gastonomía

“La innovación hay que abordarla desde un punto de vista muy holístico”

“Mi cocina nunca ha dejado de ser una intención de contar cosas que sean más menos las que a mí me pasan. En cada momento he intentado ser fiel a lo que era. Con los años vas evolucionando, vas caminando, vas viviendo”. El proceso creativo pasa por “crear un camino nuevo para nosotros” y “disfrutar…